2025年7月，《大學(xué)生》雜志在“實(shí)踐尋真知”專(zhuān)欄報(bào)道我校大思政實(shí)踐育人成果，由我校師生撰寫(xiě)的4篇文章《行走思政課 實(shí)踐育新人》（作者：校團(tuán)委書(shū)記 單紫薇），《專(zhuān)業(yè)深耕鄉(xiāng)土，實(shí)踐育就棟梁》（作者：食品與健康學(xué)院團(tuán)委書(shū)記 朱晨晨），《桃酒香里的青春實(shí)踐：一群釀酒青年的鄉(xiāng)村振興答卷》（作者：食品與健康學(xué)院本科生 王碩），《實(shí)踐出真知：以桃酒釀造助力鄉(xiāng)村振興》（作者：食品與健康學(xué)院本科生 蔡俊航），充分展現(xiàn)了學(xué)校深化“工商一體化”育人理念，將社會(huì)大課堂與思政小課堂相結(jié)合的育人成果，全文如下：
行走思政課 實(shí)踐育新人
作為北京工商大學(xué)（簡(jiǎn)稱(chēng)“北工商”）培養(yǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的團(tuán)干部，我見(jiàn)證了一批又一批北工商青年在“大思政”實(shí)踐育人的廣闊天地中成長(zhǎng)蛻變。學(xué)校始終牢記為黨育人、為國(guó)育才的初心使命，將社會(huì)實(shí)踐深度融入大思政工作體系，積極探索獨(dú)具特色的育人模式，打造“人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)”三位一體的實(shí)踐平臺(tái)。在“中國(guó)式現(xiàn)代化，北工商青年行”主題實(shí)踐中，我們以思想淬煉為根基，引導(dǎo)青年筑牢信仰之基；以專(zhuān)業(yè)賦能為路徑，助力青年在基層施展才華；以成果轉(zhuǎn)化為目標(biāo)，推動(dòng)青年在科創(chuàng)報(bào)國(guó)中跑出加速度，讓青春在為中國(guó)式現(xiàn)代化挺膺擔(dān)當(dāng)中閃閃發(fā)光。
鑄魂育人：讓思政課在祖國(guó)大地上生動(dòng)展開(kāi)
在北工商，社會(huì)實(shí)踐從來(lái)都不是簡(jiǎn)單地走走看看，而是一堂堂行走在祖國(guó)大地上的思政課。每年，我們精心組織“百個(gè)實(shí)踐團(tuán)”奔赴祖國(guó)和人民最需要的地方，圍繞“國(guó)家、首都、人民”三大主題，精心設(shè)計(jì)12個(gè)“青”字號(hào)行動(dòng)計(jì)劃，足跡遍布30多個(gè)省、自治區(qū)、直轄市。這不僅是知識(shí)的實(shí)踐，更是理想信念的淬煉，是將愛(ài)國(guó)情、強(qiáng)國(guó)志、報(bào)國(guó)行融入血脈的生動(dòng)體現(xiàn)。
今年五四青年節(jié)前夕，校園里洋溢著青春的氣息。學(xué)校黨委書(shū)記沈千帆與青年師生圍坐在一起，開(kāi)展了一場(chǎng)別開(kāi)生面的座談會(huì)。沈書(shū)記為師生代表贈(zèng)送《習(xí)近平的七年知青歲月》和《習(xí)近平與大學(xué)生朋友們》第二卷兩本書(shū)，并語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“希望大家能從書(shū)中汲取力量，踐行習(xí)近平總書(shū)記青年時(shí)期在梁家河的奮斗精神，在廣闊天地中施展才華?！蹦且豢蹋瑢W(xué)們眼中閃爍著堅(jiān)定的光芒，他們知道，這不僅是一份贈(zèng)書(shū)，更是一份沉甸甸的冀望。
馬克思主義學(xué)院的研究生許睿寧是眾多參會(huì)青年中的一員。當(dāng)他認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平總書(shū)記給西部計(jì)劃志愿者的回信后，內(nèi)心久久不能平靜。“到祖國(guó)和人民最需要的地方發(fā)光發(fā)熱”這句話(huà)如同一把火，點(diǎn)燃了他心中的激情。他毫不猶豫地第一時(shí)間報(bào)名了西部計(jì)劃志愿者，“‘共同富?！皇强谔?hào)，而是需要無(wú)數(shù)青年扎根基層、躬身實(shí)踐的使命。西部的教育提質(zhì)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、生態(tài)保護(hù)亟須我們這樣的青年力量注入。我愿做一顆‘螺絲釘’，扎根西部，為現(xiàn)代化建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。”
在上?！缎虑嗄辍肪庉嫴颗f址，學(xué)校黨委副書(shū)記李中奇帶領(lǐng)“追光鑄魂·中國(guó)共產(chǎn)黨人精神譜系”求索實(shí)踐團(tuán)的成員們重溫入黨誓詞，重憶入黨初心，“我志愿加入中國(guó)共產(chǎn)黨，擁護(hù)黨的綱領(lǐng)，遵守黨的章程……”一句句鏗鏘有力的話(huà)語(yǔ)，匯成一股股聲音的洪流，表達(dá)了作為新時(shí)代中國(guó)共產(chǎn)黨員的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，進(jìn)一步堅(jiān)定了“不忘初心、牢記使命”的信念與決心。
實(shí)踐團(tuán)圍繞思想力、學(xué)習(xí)力、行動(dòng)力、領(lǐng)導(dǎo)力、引領(lǐng)力、創(chuàng)新力六大能力18項(xiàng)核心素養(yǎng)，設(shè)計(jì)了理論自學(xué)、小組互學(xué)、實(shí)地講解、微黨課等多項(xiàng)實(shí)踐內(nèi)容，前往上海、嘉興、昆山、安吉、杭州五地，深入探訪(fǎng)偉大建黨精神、改革開(kāi)放精神、企業(yè)家精神以及鄉(xiāng)村振興美麗畫(huà)卷。
計(jì)算機(jī)與人工智能學(xué)院的“‘普’語(yǔ)揚(yáng)帆助振興”實(shí)踐團(tuán)在新疆和田地區(qū)的實(shí)踐場(chǎng)景，至今令人難忘。在和田的街頭巷尾，實(shí)踐團(tuán)成員們手持推普調(diào)研問(wèn)卷，耐心地向當(dāng)?shù)孛癖娫?xún)問(wèn)。他們走進(jìn)學(xué)校，組織當(dāng)?shù)厍嗌倌觊_(kāi)展豐富多彩的“推普+”系列活動(dòng)。在“紅色經(jīng)典朗誦會(huì)——毛澤東詩(shī)詞賞析”活動(dòng)中，孩子們用不太標(biāo)準(zhǔn)但充滿(mǎn)感情的普通話(huà)，朗誦著一首首經(jīng)典詩(shī)詞，眼中閃爍著對(duì)知識(shí)的渴望?！拔业拇髮W(xué)夢(mèng)”分享環(huán)節(jié)，實(shí)踐團(tuán)成員們講述著自己的求學(xué)經(jīng)歷，激勵(lì)著孩子們努力學(xué)習(xí)，走出大山。“普法于心守法于行，共筑未來(lái)法治夢(mèng)”活動(dòng)中，生動(dòng)的案例講解讓法治觀(guān)念在孩子們心中生根發(fā)芽。“造‘芯’之路”“數(shù)字知識(shí)教育科普”等活動(dòng)，更是打開(kāi)了孩子們探索科技世界的大門(mén)。實(shí)踐團(tuán)以鑄牢中華民族共同體意識(shí)為引領(lǐng)，將數(shù)字知識(shí)融入推普教育，在和田的土地上留下了堅(jiān)實(shí)的足跡。
廖承禹作為校團(tuán)委學(xué)生兼職副書(shū)記，每年都積極參與校團(tuán)委“沿著總書(shū)記的足跡”實(shí)踐團(tuán)。在云南騰沖司莫拉佤族村，他看到村民牢記習(xí)近平總書(shū)記“讓幸福的地方更加幸?！钡膰谕?，以“非遺工坊”傳承佤族織錦技藝，依托生態(tài)茶園發(fā)展觀(guān)光農(nóng)業(yè)，昔日的貧困村煥發(fā)出勃勃生機(jī)。在廣西脫貧攻堅(jiān)示范村，他深入調(diào)研“黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興”模式，深刻體會(huì)到從“綠水青山”到“金山銀山”轉(zhuǎn)化背后基層黨組織的堅(jiān)韌。這些鮮活的實(shí)踐經(jīng)歷，讓他對(duì)“中國(guó)式現(xiàn)代化”有了更深刻的理解。作為馬院學(xué)生，他還將調(diào)研見(jiàn)聞轉(zhuǎn)化為“微宣講”案例，讓更多同學(xué)感受到中國(guó)式現(xiàn)代化就在身邊。從實(shí)踐隊(duì)員到帶隊(duì)骨干，身份的轉(zhuǎn)變讓他對(duì)“服務(wù)”二字有了更深的感悟。在組織社會(huì)實(shí)踐時(shí)，他和團(tuán)隊(duì)成員們?cè)鵀槿绾巫寣?shí)踐成果不流于形式而苦惱。后來(lái)，他們聯(lián)合電商專(zhuān)業(yè)同學(xué)為騰沖當(dāng)?shù)卦O(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品包裝、搭建直播平臺(tái)，用專(zhuān)業(yè)知識(shí)回應(yīng)群眾需求。他感慨道：“青年的成長(zhǎng)，就是要在‘知’與‘行’的互動(dòng)中找準(zhǔn)坐標(biāo)，既要能鉆研理論，更要能踐行初心?！?/span>
專(zhuān)業(yè)賦能：讓青春在鄉(xiāng)村振興中綻放光彩
北京工商大學(xué)主校區(qū)地處房山良鄉(xiāng)大學(xué)城，服務(wù)鄉(xiāng)村振興有著天然的優(yōu)勢(shì)。我們踐行“屬地有需求、青年有作為”的使命擔(dān)當(dāng)，按照“建橋梁、創(chuàng)品牌、拓成果”的工作思路，持續(xù)深化校地合作。動(dòng)員黨員先鋒、團(tuán)員青年走進(jìn)街道、社區(qū)、村鎮(zhèn)、企業(yè)，推動(dòng)校地在多個(gè)方面實(shí)現(xiàn)共贏(yíng)，讓青年學(xué)子的專(zhuān)業(yè)知識(shí)在鄉(xiāng)村振興的廣闊天地中得以施展。
校團(tuán)委堅(jiān)持“問(wèn)需于屬地，問(wèn)計(jì)于青年，問(wèn)效于行動(dòng)”，在服務(wù)鄉(xiāng)村的過(guò)程中成立校地聯(lián)合功能型黨支部、團(tuán)支部，以輪值方式提供訂單式服務(wù)。各學(xué)院充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)對(duì)接鄉(xiāng)村需求。商學(xué)院利用旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展文旅培訓(xùn)，深挖旅游資源；食品與健康學(xué)院圍繞產(chǎn)業(yè)需求開(kāi)展調(diào)研，助力鄉(xiāng)村綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展；設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院發(fā)揮設(shè)計(jì)專(zhuān)長(zhǎng)，打造文創(chuàng)旅游、特色農(nóng)產(chǎn)品包裝；法學(xué)院深入農(nóng)村基層開(kāi)展普法宣講、法律援助，助力法治鄉(xiāng)村建設(shè)。
在黃山店村，商學(xué)院大二學(xué)生張楚佳的故事令人動(dòng)容。這已經(jīng)是她第五次跟隨學(xué)院社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)來(lái)到這里。她擔(dān)任直播帶貨和文旅宣介小組負(fù)責(zé)人，在直播間里，聲卡設(shè)備的聲音與山間的蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫相互交織，智能監(jiān)控系統(tǒng)的數(shù)據(jù)流與村民手工制作的黃櫨花餅香氣融為一體。他們?cè)O(shè)計(jì)的AI虛擬助手“櫨嚕?！保蔀榍旯糯宓臄?shù)字代言人；開(kāi)發(fā)的智慧旅游系統(tǒng)，讓游客在村里的停留時(shí)間延長(zhǎng)了1.5倍。張楚佳感慨道：“當(dāng)青春與綠水青山相遇，當(dāng)數(shù)字商科與鄉(xiāng)村振興交融，我創(chuàng)造的不僅是商業(yè)價(jià)值，更是這個(gè)時(shí)代最動(dòng)人的中國(guó)溫度?！?/span>
“青振黃山店，數(shù)商賦新能”實(shí)踐團(tuán)在黃山店村建立起“需求診斷—方案設(shè)計(jì)—技術(shù)實(shí)施”的系統(tǒng)化幫扶機(jī)制。團(tuán)隊(duì)成員們進(jìn)行了30余次跨學(xué)科研討，每一次研討都充滿(mǎn)了思維的碰撞，迸發(fā)出智慧的火花。他們開(kāi)展了20余次實(shí)地調(diào)研，用腳步丈量出鄉(xiāng)村的真實(shí)需求。在這個(gè)過(guò)程中，課本上的品牌定位理論轉(zhuǎn)化為“黃櫨花開(kāi)”區(qū)域公共品牌，市場(chǎng)調(diào)研方法用于挖掘非遺產(chǎn)品的現(xiàn)代價(jià)值。他們搭建起“數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)+基層治理”的立體模型，地埋式凈化處理裝置每年為村集體節(jié)約水費(fèi)12萬(wàn)元，“海綿社區(qū)”治理模型解決了雨季內(nèi)澇問(wèn)題。新媒體矩陣不僅帶來(lái)了流量，更成為文化傳承的數(shù)字化載體。
直播間里，“00后”主播用新時(shí)代的語(yǔ)言解說(shuō)非遺技藝；短視頻中，大學(xué)生用無(wú)人機(jī)航拍記錄古村的變化。當(dāng)文創(chuàng)消費(fèi)突破人均400元，農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售額實(shí)現(xiàn)30%增長(zhǎng)時(shí)，這些數(shù)字背后是228名師生跨越4000公里留下的青春足跡，是20萬(wàn)余字城鄉(xiāng)融合案例庫(kù)中凝結(jié)的實(shí)踐智慧。黃山店村張進(jìn)剛書(shū)記激動(dòng)地說(shuō)：“有你們的問(wèn)診把脈，群策群力，一定能打造更響亮的黃山店名片！”
設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院的“青繪京彩?筑夢(mèng)京西”實(shí)踐團(tuán)深入北京市門(mén)頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)田莊村，用設(shè)計(jì)為鄉(xiāng)村賦能。在田莊村的街道上，實(shí)踐團(tuán)成員們拿著畫(huà)筆，在墻體上精心繪制著一幅幅美麗的圖案，原本單調(diào)的墻面變得色彩斑斕，成為鄉(xiāng)村一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。他們?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)精美的包裝，讓農(nóng)產(chǎn)品不僅有了好看的“外衣”，還提升了附加值。他們?yōu)榇迕衽臄z肖像照，用鏡頭定格鄉(xiāng)村的美好瞬間。2024年，學(xué)院累計(jì)開(kāi)展20余場(chǎng)活動(dòng)，參與學(xué)生超過(guò)300人次，服務(wù)社區(qū)居民500多人次，通過(guò)豐富多彩的活動(dòng)形式，為鄉(xiāng)村帶來(lái)了新的活力。
在鄉(xiāng)村振興的道路上，北工商青年們一波接著一波，展現(xiàn)出強(qiáng)大的接力力量?！?0后”學(xué)生黨員帶動(dòng)“05后”入黨積極分子和團(tuán)員，大家在了解國(guó)情、社情的過(guò)程中，樹(shù)立起深厚的人民情懷，立志做有理想、敢擔(dān)當(dāng)、能吃苦、肯奮斗的實(shí)干家。
科創(chuàng)報(bào)國(guó)：讓成果在服務(wù)民生中落地生根
學(xué)校的社會(huì)實(shí)踐育人體系緊緊圍繞學(xué)科特色，依托數(shù)字經(jīng)濟(jì)、人工智能、金融科技等多個(gè)優(yōu)勢(shì)學(xué)科，形成以數(shù)字化、智能化為導(dǎo)向的科創(chuàng)實(shí)踐項(xiàng)目。青年師生以“挑戰(zhàn)杯”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化為牽引，按照“地方出題，學(xué)校答題”模式，通過(guò)“揭榜掛帥”科創(chuàng)競(jìng)賽平臺(tái)，破解鄉(xiāng)村振興發(fā)展難題，加速科技創(chuàng)新成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，在科創(chuàng)報(bào)國(guó)的道路上勇挑大梁。
在2024年第十九屆挑戰(zhàn)杯“揭榜掛帥”專(zhuān)項(xiàng)賽終審決賽現(xiàn)場(chǎng)，氣氛緊張而熱烈。當(dāng)主持人宣布“擂主——北京工商大學(xué)團(tuán)隊(duì)”時(shí)，劉書(shū)琦團(tuán)隊(duì)的成員們激動(dòng)得熱淚盈眶，緊緊相擁在一起。幾個(gè)月夜以繼日的奮斗，無(wú)數(shù)的汗水與努力，在這一刻終于得到了回報(bào)。這支團(tuán)隊(duì)由來(lái)自食品與健康學(xué)院、商學(xué)院以及計(jì)算機(jī)與人工智能學(xué)院的10位同學(xué)組成，他們專(zhuān)業(yè)互補(bǔ)，在原有研究基礎(chǔ)上不斷尋求突破。
回憶起項(xiàng)目的研發(fā)過(guò)程，團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)劉書(shū)琦感慨萬(wàn)千。他們?cè)趯?duì)行業(yè)進(jìn)行分析研究時(shí)，敏銳地發(fā)現(xiàn)國(guó)家蛋白資源供給不足的問(wèn)題日益嚴(yán)峻。據(jù)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2025年全球肉制品市場(chǎng)將出現(xiàn)高達(dá)一億噸的需求缺口。于是，他們決定研究合成蛋白肉來(lái)解決這一問(wèn)題。然而，項(xiàng)目一開(kāi)始就面臨著諸多質(zhì)疑。在人們的傳統(tǒng)觀(guān)念里，合成蛋白肉與普通的素食產(chǎn)品沒(méi)有區(qū)別，甚至有人認(rèn)為它不健康。但團(tuán)隊(duì)成員們沒(méi)有退縮，他們獨(dú)具慧眼，捕捉到國(guó)外市售產(chǎn)品在我國(guó)存在“可食化不佳”的關(guān)鍵痛點(diǎn)。他們另辟蹊徑，運(yùn)用微生物發(fā)酵原料、生物合成酶以及生物合成技術(shù)三項(xiàng)核心技術(shù)構(gòu)建替代蛋白肉，并通過(guò)定向多級(jí)擠壓、多組織結(jié)構(gòu)模擬、高壓場(chǎng)耦合重構(gòu)三個(gè)核心技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)和調(diào)整，他們終于攻克了可食化差的難題，創(chuàng)新性地打造出具有中國(guó)餐飲特色的合成蛋白肉。這種合成蛋白肉可以切丁、切片，還能烤、燉、蒸，消化吸收性能好，脂肪含量低，滿(mǎn)足人體對(duì)必需氨基酸的需求，與我國(guó)豐富多樣的飲食文化完美契合。
如今，團(tuán)隊(duì)所研究的產(chǎn)品已進(jìn)入市場(chǎng)，由植物肉（杭州）健康食品科技有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)，包括“新素食植物‘五花肉’”“新素食植物‘醬牛肉’”“新素食低脂植物‘牛肉’”等多種風(fēng)味，客戶(hù)可以在網(wǎng)上輕松選購(gòu)。團(tuán)隊(duì)成員們表示：“能夠?yàn)榻鉀Q國(guó)家食品安全問(wèn)題盡一份力，我們感到無(wú)比榮幸。但產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還面臨著諸多挑戰(zhàn)，我們會(huì)堅(jiān)持創(chuàng)新，不斷優(yōu)化產(chǎn)品，也希望更多人加入進(jìn)來(lái)，攜手為維護(hù)國(guó)家食品安全貢獻(xiàn)力量?！?/span>
在北工商，像劉書(shū)琦團(tuán)隊(duì)這樣的實(shí)踐團(tuán)隊(duì)還有很多。他們以國(guó)家重大需求為導(dǎo)向，以解決實(shí)際問(wèn)題為目標(biāo)，在科技創(chuàng)新的道路上不斷探索。學(xué)校通過(guò)一系列舉措，推動(dòng)形成了“觀(guān)察社會(huì)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、探索創(chuàng)新、應(yīng)用轉(zhuǎn)化、服務(wù)民生”的實(shí)踐育人模式，讓青年學(xué)子的科創(chuàng)成果真正落地生根，服務(wù)社會(huì)。
北工商的大思政實(shí)踐育人之路，是一條充滿(mǎn)希望與活力的道路。在這里，青年學(xué)子們?cè)谒枷氪銦捴袌?jiān)定信仰，在專(zhuān)業(yè)賦能中增長(zhǎng)才干，在成果轉(zhuǎn)化中實(shí)現(xiàn)價(jià)值。未來(lái)，我們將繼續(xù)深耕大思政實(shí)踐育人領(lǐng)域，引導(dǎo)更多青年學(xué)子在中國(guó)式現(xiàn)代化建設(shè)的偉大征程中，書(shū)寫(xiě)更加絢麗的青春答卷，讓青春在為祖國(guó)、為人民、為民族的奉獻(xiàn)中煥發(fā)出更加耀眼的光彩。
專(zhuān)業(yè)深耕鄉(xiāng)土，實(shí)踐育就棟梁
在思政教育與社會(huì)實(shí)踐深度融合的時(shí)代背景下，鄉(xiāng)村振興作為國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，不僅承載著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的迫切需求，更是思政教育落地生根、培育時(shí)代新人的關(guān)鍵領(lǐng)域。“走進(jìn)平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村服務(wù)首都鄉(xiāng)村振興”首都高校“千人百村”暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，正是在鄉(xiāng)村振興這一主題的引領(lǐng)下，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐的方式，為青年學(xué)子搭建起深入鄉(xiāng)村、踐行知行合一理念的廣闊平臺(tái)，促使他們?cè)趯?shí)踐中深化專(zhuān)業(yè)知識(shí)，厚植家國(guó)情懷，勇?lián)l(xiāng)村振興的時(shí)代重任。我與學(xué)生團(tuán)隊(duì)借此契機(jī)走進(jìn)大華山鎮(zhèn)，依托北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)特色，投身于當(dāng)?shù)靥揖飘a(chǎn)業(yè)的升級(jí)實(shí)踐，開(kāi)啟了思政與專(zhuān)業(yè)教育協(xié)同共進(jìn)的難忘旅程。
2024年7月，“走進(jìn)平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村，服務(wù)首都鄉(xiāng)村振興”首都高?！扒税俅濉笔钇谏鐣?huì)實(shí)踐活動(dòng)盛大開(kāi)啟，活動(dòng)為期一個(gè)月，吸引了來(lái)自67所高校的1034名大學(xué)生踴躍參與。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院組建了“裕釀新途、同心共建——科技賦能助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合”實(shí)踐團(tuán)。
實(shí)踐團(tuán)一行8人，走進(jìn)平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)小峪子村。團(tuán)隊(duì)成員充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以大華山鎮(zhèn)特色農(nóng)產(chǎn)品——大桃為著力點(diǎn)，通過(guò)深入桃鄉(xiāng)實(shí)地考察、親身參與村耕農(nóng)作、精心釀造大桃果酒等形式，深入開(kāi)展聯(lián)學(xué)共建活動(dòng)。全體成員實(shí)地感受小峪子村鄉(xiāng)村振興的蓬勃脈動(dòng)，憑借專(zhuān)業(yè)知識(shí)和科技力量為大桃產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展增添動(dòng)力，在學(xué)思踐悟中堅(jiān)定理想信念、強(qiáng)化使命擔(dān)當(dāng)，為大華山鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展和小峪子村鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)青春力量。
專(zhuān)業(yè)領(lǐng)航，精準(zhǔn)對(duì)接鄉(xiāng)村需求
大華山鎮(zhèn)素有“桃鄉(xiāng)”的美譽(yù)，每至桃子成熟季節(jié)，漫山遍野的桃園碩果累累，空氣中彌漫著誘人的香甜氣息。然而，當(dāng)?shù)鼐茝S(chǎng)卻長(zhǎng)期陷入工藝落后、產(chǎn)品單一的困境，發(fā)展步伐嚴(yán)重受阻，難以實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中產(chǎn)業(yè)興旺的目標(biāo)。
抵達(dá)大華山鎮(zhèn)后，團(tuán)隊(duì)學(xué)生迅速以飽滿(mǎn)的熱情投入工作。在食品與健康學(xué)院黨委書(shū)記鄭喜嬌和副書(shū)記熊慧的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，學(xué)院整合校內(nèi)外資源，從設(shè)備到技術(shù)，為實(shí)踐提供全方位保障。在學(xué)院黨委的引領(lǐng)下，骨干教師與學(xué)生帶著專(zhuān)業(yè)知識(shí)與推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的使命感，組成技術(shù)攻堅(jiān)小組。在思政教育的賦能下，他們深知自己的工作不僅是技術(shù)探索，更是為鄉(xiāng)村發(fā)展注入活力的關(guān)鍵一步。
師生們將課堂理論轉(zhuǎn)化為田間實(shí)踐：在桃園，他們檢測(cè)土壤肥力與酸堿度，觀(guān)察桃子生長(zhǎng)周期；針對(duì)不同品種桃果，細(xì)致分析糖分、酸度與香氣成分；走進(jìn)釀酒車(chē)間，他們精確檢測(cè)酒液微生物指標(biāo)與風(fēng)味物質(zhì)，從原料到工藝，每個(gè)細(xì)節(jié)都被反復(fù)斟酌?！疤揖频乃崽鸲炔?.1個(gè)百分點(diǎn)，就可能影響最后的銷(xiāo)路。”學(xué)生們認(rèn)真地說(shuō)。在那些與大桃、酒壇相伴的時(shí)光里，學(xué)生們把土壤檢測(cè)報(bào)告寫(xiě)在桃園的田埂上，將風(fēng)味分析圖譜繪進(jìn)釀酒車(chē)間的蒸汽里?？粗麄儼褧?shū)本知識(shí)轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)把控發(fā)酵溫度、微生物指標(biāo)的實(shí)踐操作，不禁讓人感慨：當(dāng)孩子們?yōu)榱搜邪l(fā)出最科學(xué)的桃酒配方而連續(xù)奮戰(zhàn)在實(shí)驗(yàn)室時(shí)，鄉(xiāng)村振興的責(zé)任，已經(jīng)深深烙印在了他們心里！
師生們經(jīng)過(guò)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的釀造工藝是制約桃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。在傳統(tǒng)工藝下，桃酒釀造容易發(fā)生果香流失、發(fā)酵穩(wěn)定性差、生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化缺失等問(wèn)題，直接影響桃酒品質(zhì)和生產(chǎn)效率。面對(duì)這些問(wèn)題，依托學(xué)院實(shí)驗(yàn)室資源與釀酒工程專(zhuān)業(yè)科研成果，在專(zhuān)業(yè)教師孟楠的指導(dǎo)下，學(xué)生們從篩選菌種、優(yōu)化發(fā)酵參數(shù)等環(huán)節(jié)入手，將課本理論轉(zhuǎn)化為技術(shù)方案。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次嘗試，成功篩選出優(yōu)質(zhì)菌種，為桃酒品質(zhì)提升奠定了基礎(chǔ)?！白畛踔皇菫榱送瓿蓪?shí)踐，但在和村民們?nèi)找瓜嗵幍倪^(guò)程中，我漸漸明白，桃酒不僅是產(chǎn)品，更是鄉(xiāng)村振興的希望?！蓖瑢W(xué)們堅(jiān)信，用專(zhuān)業(yè)知識(shí)為桃酒產(chǎn)業(yè)注入新活力，就是自己助力鄉(xiāng)村振興的最好方式。
在這次首都高校大思政實(shí)踐教育活動(dòng)中，我們深刻認(rèn)識(shí)到，鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵在于將專(zhuān)業(yè)知識(shí)與鄉(xiāng)村實(shí)際需求深度融合。唯有如此，才能為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)朝著專(zhuān)業(yè)化、現(xiàn)代化的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。這一過(guò)程不僅是鄉(xiāng)村振興的核心要義，更是思政教育在實(shí)踐中的生動(dòng)詮釋?zhuān)蔑@了高校在服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略中的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
協(xié)同育人，知識(shí)實(shí)踐雙向奔赴
整個(gè)實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)教師全程參與指導(dǎo)，他們聯(lián)合大華山鎮(zhèn)、小峪子酒廠(chǎng)將實(shí)驗(yàn)室搬到酒廠(chǎng)車(chē)間，使車(chē)間成為知識(shí)與實(shí)踐深度融合的前沿陣地，成為思政教育的生動(dòng)課堂。自學(xué)院和平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)簽訂聯(lián)建框架協(xié)議以來(lái)，雙方積極推進(jìn)院地合作，堅(jiān)持合作共贏(yíng)、共謀發(fā)展，開(kāi)啟產(chǎn)學(xué)研合作新篇章。
白天，師生與酒廠(chǎng)技術(shù)骨干并肩調(diào)試發(fā)酵設(shè)備，監(jiān)測(cè)參數(shù)變化，共同解決問(wèn)題。在攻克桃酒渾濁難題時(shí)，學(xué)生運(yùn)用課堂知識(shí)提出過(guò)濾方案，酒廠(chǎng)師傅結(jié)合多年經(jīng)驗(yàn)優(yōu)化流程，最終形成兼具成本效益與品質(zhì)保障的解決方案。夜晚，大家圍坐復(fù)盤(pán)，結(jié)合實(shí)踐分析問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)理論與操作的深度結(jié)合。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)生完成了從“課堂聽(tīng)眾”到“技術(shù)骨干”的轉(zhuǎn)變，積極運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，解決實(shí)際問(wèn)題，展現(xiàn)出強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感。
有的學(xué)生運(yùn)用食品分析技術(shù)優(yōu)化桃酒口感，有的借助包裝工程知識(shí)設(shè)計(jì)防氧化酒瓶，還有的利用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)策劃品牌推廣方案。面對(duì)發(fā)酵失敗的挫折，學(xué)生們沒(méi)有退縮，而是通過(guò)查閱文獻(xiàn)、請(qǐng)教老師，最終找到問(wèn)題所在。一位團(tuán)隊(duì)學(xué)生感慨：“課本知識(shí)能解決鄉(xiāng)村難題！”這不僅體現(xiàn)了實(shí)踐育人的強(qiáng)大力量，也彰顯了學(xué)生的成長(zhǎng)與擔(dān)當(dāng)。
在首都高校大思政實(shí)踐教育的探索中，通過(guò)“高校+企業(yè)+地方”的協(xié)同育人模式，企業(yè)提供技術(shù)與設(shè)備支持，地方政府搭建實(shí)踐平臺(tái)、反饋產(chǎn)業(yè)需求，高校則負(fù)責(zé)知識(shí)輸出與人才輸送，三方形成育人合力，共同提升學(xué)生的實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任感，使他們不斷成長(zhǎng)為服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、助力鄉(xiāng)村振興的中堅(jiān)力量。
成果賦能，共筑鄉(xiāng)村振興夢(mèng)
在大華山鎮(zhèn)小峪子村，學(xué)生們親眼看到了酒廠(chǎng)設(shè)備的落后，親眼看到了桃子滯銷(xiāo)給桃農(nóng)帶來(lái)的無(wú)奈，深刻理解了“把論文寫(xiě)在祖國(guó)大地上”的要義。
在桃酒調(diào)配關(guān)鍵階段，有學(xué)生抱怨反復(fù)調(diào)試太枯燥，想盡快完成任務(wù)。技術(shù)指導(dǎo)孟老師便帶著他們?nèi)タ磦}(cāng)庫(kù)里滯銷(xiāo)的桃子，告訴學(xué)生們桃農(nóng)一年的心血都在等著他們的技術(shù)。后來(lái)有個(gè)學(xué)生主動(dòng)提出增加三次風(fēng)味測(cè)試，他說(shuō)自己突然明白，他們調(diào)的不僅是酒，更是老鄉(xiāng)們的生計(jì)。
在車(chē)間實(shí)操時(shí)，老師們結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)困境講述鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把“小桃酒撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè)”的案例融入技術(shù)講解。當(dāng)學(xué)生們?yōu)榱藘?yōu)化包裝設(shè)計(jì)連續(xù)一周走訪(fǎng)村里老人調(diào)研審美偏好時(shí)，孟老師欣慰地說(shuō)：“看到他們‘完成作業(yè)’轉(zhuǎn)變?yōu)椤钙鹭?zé)任’，這就是家國(guó)情懷最生動(dòng)的實(shí)踐。”
與老桃農(nóng)的對(duì)話(huà)，也成為學(xué)生成長(zhǎng)的重要一課。老人對(duì)新技術(shù)的期待和感恩，讓學(xué)生感受到工作的價(jià)值，激發(fā)了他們的責(zé)任感和使命感。此后，團(tuán)隊(duì)成員自發(fā)加班，優(yōu)化方案，只為讓桃酒早日上市，為村民帶來(lái)收益。
經(jīng)過(guò)一個(gè)暑期的不懈努力，在食品與健康學(xué)院師生的全力支持下，大華山鎮(zhèn)小峪子村酒廠(chǎng)完成桃酒工藝升級(jí)。新配方使果香留存率提升40%，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程降低了損耗、提高了效率。酒廠(chǎng)魏廠(chǎng)長(zhǎng)握著師生們的手激動(dòng)地說(shuō)：“以前我們釀酒總是‘靠天吃飯’，你們帶來(lái)的這套技術(shù)和流程，讓我們心里有了底！”酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人的認(rèn)可，是對(duì)我們工作的肯定，更是對(duì)未來(lái)發(fā)展的信心。
此次實(shí)踐讓我深刻認(rèn)識(shí)到，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐與思政育人深度融合，才能培養(yǎng)出既有扎實(shí)本領(lǐng)又心懷家國(guó)的新時(shí)代青年。未來(lái)，我們將繼續(xù)以實(shí)踐為橋梁，推動(dòng)學(xué)校專(zhuān)業(yè)資源與鄉(xiāng)村需求精準(zhǔn)對(duì)接，讓更多學(xué)生在鄉(xiāng)村振興中書(shū)寫(xiě)青春華章。我們也將持續(xù)關(guān)注大華山鎮(zhèn)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為其源源不斷提供技術(shù)支持與創(chuàng)新方案，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
桃酒香里的青春實(shí)踐：
一群釀酒青年的鄉(xiāng)村振興答卷
2024年的夏天，身為北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)大四學(xué)生的我，帶領(lǐng)著由食品科學(xué)、香精香料等專(zhuān)業(yè)同學(xué)組成的暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)，在北京市平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)開(kāi)啟了以“科技賦能助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合”為主題的實(shí)踐之旅。出發(fā)前，導(dǎo)師說(shuō)：“要把論文寫(xiě)在祖國(guó)大地上?！钡竭_(dá)大華山鎮(zhèn)時(shí)，看著車(chē)窗外4.7萬(wàn)畝桃園，我突然意識(shí)到，這場(chǎng)實(shí)踐或許正是對(duì)這句話(huà)的生動(dòng)注解。
2024年7月的清晨，實(shí)踐團(tuán)的大巴車(chē)緩緩駛?cè)肫焦葏^(qū)大華山鎮(zhèn)。車(chē)窗外，層層疊疊的桃林在晨霧中若隱若現(xiàn)，宛如綠色的波浪在微風(fēng)中輕輕蕩漾，空氣中彌漫著成熟桃子散發(fā)出的清甜果香，仿佛在熱情地歡迎年輕的探索者。坐在前排的我，手中緊握著一個(gè)筆記本，里面記滿(mǎn)了我對(duì)大桃果酒釀造的初步設(shè)想，每一頁(yè)都布滿(mǎn)密密麻麻的字跡和手繪圖表。那時(shí)的我沒(méi)有想到，自己即將開(kāi)啟一段將課本知識(shí)轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村振興實(shí)踐的難忘旅程。
大華山鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)桃鄉(xiāng)”，4.7萬(wàn)畝桃園里種植著多達(dá)218個(gè)品種的桃子。這里的桃子個(gè)大味美，遠(yuǎn)近聞名。然而，當(dāng)?shù)靥揖飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展卻面臨著瓶頸。在鎮(zhèn)政府會(huì)議室，我品嘗著當(dāng)?shù)貛卓钐揖坪竺碱^緊鎖：“現(xiàn)有產(chǎn)品純度不高、口感單一，明明有這么好的原料，卻沒(méi)做出叫得響的品牌?！眻F(tuán)隊(duì)成員韓宜君翻開(kāi)《食品發(fā)酵工程》課本，指著發(fā)酵曲線(xiàn)圖神情嚴(yán)肅地說(shuō)：“問(wèn)題可能出在原料選擇和工藝控制上?！彼脑?huà)引發(fā)共鳴，一場(chǎng)關(guān)于桃酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的討論就此展開(kāi)。
當(dāng)天下午，團(tuán)隊(duì)成員們便一頭扎進(jìn)桃園。烈日下，大家背著采樣箱在桃林間穿梭，汗水濕透衣衫。每走到一棵桃樹(shù)下，大家都會(huì)仔細(xì)觀(guān)察桃子的品種、顏色、大小，小心翼翼地摘下樣品，記錄每個(gè)品種的糖度、酸度、香氣物質(zhì)含量?！爸畜?號(hào)糖度14.2，pH3.8；黃油桃糖度17.5，pH3.2……”杜菁菁的筆記本上很快記滿(mǎn)工整清晰的數(shù)據(jù)。毛靜雯摘下手套，擦著額頭的汗，看著被桃毛染黃的指尖笑道：“以前在實(shí)驗(yàn)室聞的是試劑味，現(xiàn)在滿(mǎn)身都是桃香，這才是‘沉浸式’實(shí)踐?！彼脑?huà)讓大家疲憊盡消，笑聲回蕩在桃園間。
調(diào)研結(jié)束后，團(tuán)隊(duì)迎來(lái)第一個(gè)挑戰(zhàn)：缺乏專(zhuān)業(yè)釀酒設(shè)備。大華山鎮(zhèn)提供的場(chǎng)地是一間閑置老酒廠(chǎng)，斑駁的磚墻上還掛著20世紀(jì)的生產(chǎn)標(biāo)語(yǔ)，訴說(shuō)著曾經(jīng)的輝煌。角落里僅有8個(gè)玻璃壇子和一臺(tái)榨汁機(jī)，設(shè)備簡(jiǎn)陋陳舊?！斑@條件比我想象的還要艱苦?！辈炭『娇粗?jiǎn)陋的環(huán)境，不禁嘆了口氣。但困難嚇不倒年輕人。沒(méi)有恒溫發(fā)酵箱，我們就用空調(diào)細(xì)心調(diào)節(jié)房間溫度，精心呵護(hù)每一個(gè)壇子；沒(méi)有精密檢測(cè)儀器，我們就每天手動(dòng)測(cè)量糖度、pH值，用嗅覺(jué)和味覺(jué)記錄風(fēng)味變化。我翻出手機(jī)里的《果酒釀造技術(shù)》網(wǎng)課視頻，帶著大家一步步調(diào)試：“粉碎度要控制在60目左右，這樣既能釋放糖分，又不會(huì)讓果肉過(guò)于黏稠影響發(fā)酵?！睂?shí)踐之余，團(tuán)隊(duì)主動(dòng)參與“村耕”活動(dòng)。在村民李大叔的桃園里，我們學(xué)會(huì)了挑選成熟度適中的桃子：“要選八成熟的，果皮微微泛紅，果柄處略帶青色?！崩畲笫逡贿吺痉?，一邊耐心地講解，手中的桃子仿佛是一件藝術(shù)品。“你們搞科研的懂理論，但種地的經(jīng)驗(yàn)也不能少?！崩畲笫宓脑?huà)樸實(shí)而深刻，讓大家深受啟發(fā)。
這些田間地頭的經(jīng)驗(yàn)，后來(lái)成為實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要依據(jù)。團(tuán)隊(duì)成員王朝陽(yáng)在筆記中寫(xiě)道：“村民說(shuō)黃油桃‘掛樹(shù)期短，必須及時(shí)采摘’，這提醒我們?cè)谠咸幚憝h(huán)節(jié)要提高效率，避免果實(shí)霉變影響酒質(zhì)?！睆堒鐒t跟著村婦學(xué)會(huì)了傳統(tǒng)釀桃酒的土方法，“她們習(xí)慣加冰糖促進(jìn)發(fā)酵，但這樣會(huì)掩蓋桃子本身的風(fēng)味，我們可以在現(xiàn)代工藝中優(yōu)化這一步?！泵恳淮螌W(xué)習(xí)和交流，都讓我們對(duì)桃酒釀造有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
實(shí)驗(yàn)正式開(kāi)始后，團(tuán)隊(duì)每天重復(fù)著“粉碎—滅菌—接種—發(fā)酵”的流程。8個(gè)玻璃壇子成了“主戰(zhàn)場(chǎng)”，每個(gè)壇子對(duì)應(yīng)不同品種、不同粉碎度的桃子。每天凌晨我都會(huì)借著手機(jī)電筒的光，查看發(fā)酵情況，記錄每個(gè)壇子的氣泡產(chǎn)生速度、液體顏色變化。
“第七號(hào)壇子（黃油桃，粉碎度80目）發(fā)酵第3天，糖度降至8.5g/100ml，酒精度3.2%vol，香氣濃郁度★★★★。”這樣的記錄，團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持了30天。期間也遭遇過(guò)失敗，第4號(hào)壇子（毛蟠桃，粉碎度40目）因滅菌不徹底滋生雜菌，整壇酒發(fā)酸發(fā)苦。“科研就是在失敗中找方向?！贝蠹蚁嗷ッ銊?lì)著繼續(xù)前行。
經(jīng)過(guò)上百次實(shí)驗(yàn)，黃油桃脫穎而出。其高糖度（初始糖度17.5g/100ml）和快速轉(zhuǎn)化效率（發(fā)酵7天酒精度可達(dá)12%vol）令人驚喜，高粉碎度（80目）的黃油桃果漿發(fā)酵后，釋放出獨(dú)特的酯類(lèi)香氣，經(jīng)氣相色譜檢測(cè)，其香氣物質(zhì)種類(lèi)比普通品種多32%，這一發(fā)現(xiàn)讓團(tuán)隊(duì)興奮不已。
為優(yōu)化口感，團(tuán)隊(duì)開(kāi)展多輪品鑒會(huì)。第一次品鑒會(huì)邀請(qǐng)了鎮(zhèn)里的釀酒老師傅、超市售貨員和游客?！斑@酒太烈了，不像果酒?！币晃挥慰偷脑u(píng)價(jià)指出問(wèn)題，黃油桃雖香氣濃郁，但15%vol的高酒精度讓普通消費(fèi)者難以接受。
于是，團(tuán)隊(duì)開(kāi)始調(diào)整工藝：降低酵母接種量，縮短發(fā)酵時(shí)間，嘗試15℃恒溫慢發(fā)酵15天。經(jīng)過(guò)5次調(diào)整，一款酒精度8%vol、糖度12g/100ml的半甜型桃酒誕生。在第二次品鑒會(huì)上，一位大媽嘗過(guò)后稱(chēng)贊：“這味兒正，跟新鮮桃子似的，還帶點(diǎn)酒香。”這句認(rèn)可，讓所有努力都有了意義。
在緊張的實(shí)驗(yàn)間隙，團(tuán)隊(duì)會(huì)圍坐在桃樹(shù)下開(kāi)“戰(zhàn)地會(huì)議”。我常翻開(kāi)手機(jī)里習(xí)近平總書(shū)記重要講話(huà)的視頻：“青年要自找苦吃，真正把論文寫(xiě)在祖國(guó)大地上?！边@句話(huà)成了團(tuán)隊(duì)的精神支柱。
一天深夜暴雨突至，大家冒雨趕到“實(shí)驗(yàn)室”，渾身濕透卻只為守護(hù)實(shí)驗(yàn)樣品?？粗０l(fā)酵的酵母，韓宜君笑著說(shuō)：“這才是‘自找苦吃’的正確打開(kāi)方式。”
這些經(jīng)歷讓團(tuán)隊(duì)對(duì)鄉(xiāng)村振興有了更深的理解。杜菁菁在實(shí)踐日記中寫(xiě)道：“以前覺(jué)得釀酒只是一門(mén)技術(shù)，現(xiàn)在才明白，它關(guān)乎農(nóng)民的收入、鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)。我們多優(yōu)化一個(gè)參數(shù)，可能就會(huì)讓桃農(nóng)多一份收益?！弊掷镄虚g，飽含著責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
8月中旬，團(tuán)隊(duì)迎來(lái)第一次“實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)”——參與大華山鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興成果匯報(bào)。面對(duì)評(píng)委和鏡頭，我緊張得聲音發(fā)抖，手心出汗?！皠e慌，就當(dāng)是給大家介紹咱們的實(shí)驗(yàn)成果?！泵o雯的鼓勵(lì)讓我鎮(zhèn)定下來(lái)。
調(diào)整呼吸后，我拿起酒杯介紹：“這款桃酒呈琥珀色，清澈透亮。湊近聞，有濃郁的黃油桃果香，還帶著一絲蜂蜜的香甜。入口先是桃子的清甜，后味有淡淡的酒香，特別適合夏天冰鎮(zhèn)后飲用……”隨著講解，會(huì)議室內(nèi)討論熱烈，“多少錢(qián)一瓶？”“給我來(lái)兩箱！”兩家民宿老板更當(dāng)場(chǎng)提出定制小瓶裝桃酒作為客房贈(zèng)品的合作意向，讓團(tuán)隊(duì)看到了桃酒產(chǎn)業(yè)的前景。
實(shí)踐成果引起了平谷區(qū)政府的關(guān)注。8月下旬，大華山鎮(zhèn)與北京工商大學(xué)舉行簽約儀式，共建“大桃果品深加工科研實(shí)踐基地”。鎮(zhèn)黨委書(shū)記表示：“你們的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為我們打開(kāi)了新思路，接下來(lái)咱們要把實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)?！备鶕?jù)協(xié)議，學(xué)校將提供技術(shù)支持，優(yōu)化桃酒釀造工藝并開(kāi)發(fā)衍生產(chǎn)品；鎮(zhèn)里負(fù)責(zé)提供生產(chǎn)場(chǎng)地和政策扶持，推動(dòng)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線(xiàn)。我作為學(xué)生代表發(fā)言：“我們很幸運(yùn)能參與到鄉(xiāng)村振興的進(jìn)程中，這不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)?！?/span>
實(shí)踐結(jié)束前，團(tuán)隊(duì)收到一份特殊禮物：鎮(zhèn)里孩子們用彩筆畫(huà)的“桃酒釀造圖”，上面畫(huà)著桃園、酒廠(chǎng)、酒瓶，還有團(tuán)隊(duì)成員，旁邊寫(xiě)著“謝謝哥哥姐姐讓桃子變成美酒”。看著這份充滿(mǎn)童真與感激的禮物，大伙兒都紅了眼眶：“原來(lái)我們做的事情，真的能給這里帶來(lái)改變。”
離開(kāi)大華山鎮(zhèn)那天，桃林果實(shí)累累，壓彎枝頭?；赝麃?lái)時(shí)路，當(dāng)初的普通果園，如今已在幾個(gè)玻璃壇子里醞釀著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的新希望。這些用我們的青春和汗水播下的種子，正在茁壯成長(zhǎng)。
正如我在實(shí)踐總結(jié)中所寫(xiě)：“我們釀造的不僅是桃酒，更是一份對(duì)鄉(xiāng)土的熱愛(ài)，一種用科技賦能鄉(xiāng)村的信念。在鄉(xiāng)村振興的征程中，每個(gè)青年都可以成為一粒種子，把知識(shí)的養(yǎng)分播撒在希望的田野上，讓青春在祖國(guó)最需要的地方綻放出最絢爛的花朵?！焙仙蠈?shí)踐日記，扉頁(yè)的文字依然醒目：“我們釀的不只是桃酒，更是用科技反哺鄉(xiāng)土的信念?！边@份桃酒香里的答卷，才剛剛開(kāi)始書(shū)寫(xiě)。
實(shí)踐出真知：
以桃酒釀造助力鄉(xiāng)村振興
2024年7月，我隨學(xué)校團(tuán)隊(duì)前往北京市平谷區(qū)大華山鎮(zhèn)，參與了平谷區(qū)“千人百村”暑期社會(huì)實(shí)踐。此次實(shí)踐不僅是對(duì)鄉(xiāng)村風(fēng)貌的實(shí)地考察，更是“大思政課”的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)。“大思政課”強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，我們?cè)谶@堂“課”上，將走出校園、深入基層，直面社會(huì)生活的廣闊天地。我們此行的初衷，就是通過(guò)親身參與社會(huì)實(shí)踐，將所學(xué)的科學(xué)理論知識(shí)與鄉(xiāng)村發(fā)展的需求結(jié)合起來(lái)，以大華山鎮(zhèn)特色農(nóng)產(chǎn)品——大桃為切入點(diǎn)，通過(guò)深入桃鄉(xiāng)、參與農(nóng)耕、釀造桃酒等形式開(kāi)展聯(lián)學(xué)共建，進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
初到鄉(xiāng)村，連綿的桃林、錯(cuò)落的農(nóng)舍和淳樸的村民映入眼簾，與城市的喧囂形成鮮明對(duì)比。短暫的興奮過(guò)后，一種責(zé)任感油然而生——作為大學(xué)生，我們?cè)撊绾斡盟鶎W(xué)知識(shí)為這片土地注入活力？帶著這樣的思考，我們正式開(kāi)啟了實(shí)踐之旅。
大華山鎮(zhèn)是平谷區(qū)大桃的發(fā)源地和核心主產(chǎn)區(qū)，素有“京郊大桃第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)。全鎮(zhèn)擁有白桃、黃桃、油桃、蟠桃四大系列218個(gè)品種，年均產(chǎn)量近1億斤，約占全區(qū)整體產(chǎn)量的三分之一，在大桃種植面積、總產(chǎn)量、品種數(shù)量、總收入等方面，均位居北京各鄉(xiāng)鎮(zhèn)首位。如此豐富的資源和深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，讓我們深感這片土地的潛力與魅力，也堅(jiān)定了我們利用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)助力當(dāng)?shù)匕l(fā)展的決心。
然而，當(dāng)我們與王大爺、李嬸等多位當(dāng)?shù)靥肄r(nóng)交流后發(fā)現(xiàn)，盡管桃子產(chǎn)量可觀(guān)，但傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道有限，價(jià)格波動(dòng)較大，收入不穩(wěn)定，“賣(mài)桃難”成為困擾他們多年的難題。一次偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)我們走訪(fǎng)位于大華山鎮(zhèn)的一家酒莊時(shí)，那醇厚的酒香給了我們啟發(fā)：釀造桃酒，或許能為桃子開(kāi)辟新銷(xiāo)路、提升產(chǎn)品價(jià)值。
于是，我和團(tuán)隊(duì)成員迅速投入到桃酒釀造的研究中。大家結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)，查閱相關(guān)文獻(xiàn)并做好記錄，同時(shí)向酒莊專(zhuān)家和學(xué)校老師請(qǐng)教釀造工藝細(xì)節(jié)，僅用兩天就制定好了此次釀造桃酒的實(shí)驗(yàn)方案，整個(gè)過(guò)程順利得如同在校園完成一項(xiàng)常規(guī)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。
當(dāng)桃農(nóng)們得知我們釀造桃酒是為了提高大家的收入后，個(gè)個(gè)喜笑顏開(kāi)，熱情地為我們提供幫助與支持，甚至主動(dòng)幫忙購(gòu)買(mǎi)實(shí)驗(yàn)所需的儀器、設(shè)備和原料，并承諾如有需要，可隨時(shí)去他們的桃樹(shù)地里摘桃子。我們收獲了滿(mǎn)滿(mǎn)的信任感，深感將書(shū)本知識(shí)付諸實(shí)踐、服務(wù)鄉(xiāng)村是一件意義非凡的事。
為確保實(shí)驗(yàn)成功，我們?cè)卺勗烨胺磸?fù)確認(rèn)實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，完善實(shí)驗(yàn)計(jì)劃。一切準(zhǔn)備就緒后，我們?nèi)w出動(dòng)，鉆進(jìn)桃林，精心挑選最大、最鮮艷、最漂亮的桃子，不一會(huì)兒就裝滿(mǎn)了一大筐。
回到借用的會(huì)議室，我們支起簡(jiǎn)易的釀造設(shè)備。每個(gè)人都全身心投入其中，從原料處理到發(fā)酵、澄清、調(diào)配，再到最終的感官品鑒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控溫度、糖度等參數(shù)，更每天定時(shí)查看發(fā)酵情況并做好數(shù)據(jù)記錄。那段時(shí)間，我們滿(mǎn)心滿(mǎn)眼都是桃酒，盡管條件簡(jiǎn)陋，但每個(gè)人都干勁十足。
終于，桃酒釀成。打開(kāi)密封容器的瞬間，醇厚的酒香彌漫開(kāi)來(lái)，成就感油然而生。大家迫不及待地邀請(qǐng)村民們前來(lái)品嘗。大家紛紛稱(chēng)贊的同時(shí)，卻傳來(lái)一聲質(zhì)疑。一名老農(nóng)戶(hù)看到我們堆放在角落尚未使用的大桃，嚴(yán)肅且不可置信地問(wèn)道：“你們就是用這種桃做的嗎？”我們毫不猶豫地回答：“是呀！”可大爺卻反問(wèn)：“這桃子根本不愁賣(mài)，價(jià)格也好得很。地里還有那么多次桃呢，你們?yōu)樯恫挥媚切?？用好桃釀酒，多可惜??！”此刻，大伙兒面面相覷，心中滿(mǎn)是疑惑。
大爺?shù)脑?huà)如同一記重錘，將我們打入谷底，滿(mǎn)心的成就感瞬間被澆滅。隊(duì)員們一個(gè)個(gè)低下了頭，滿(mǎn)心失落與迷茫。短暫的沉默后，我們趕忙向大爺解釋道歉，承諾馬上整改。送走大爺后，我們立刻湊在一起反思，得出問(wèn)題的根源在于我們沒(méi)有充分了解桃農(nóng)們種植桃子的實(shí)際情況以及桃園里的桃子質(zhì)量分布，盲目地選用最好的桃子釀造桃酒，嚴(yán)重脫離了桃農(nóng)的實(shí)際需求。
冷靜下來(lái)后，我們一致決定從頭再來(lái)，先去桃林全面了解情況。再次深入田間地頭，仔細(xì)查看桃樹(shù)的生長(zhǎng)狀況和桃子的品相分布，這才發(fā)現(xiàn)果真如大爺所說(shuō)，有不少次品桃散落在果園各處。這些次品桃或是因磕碰有了傷痕，或是因生長(zhǎng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)不均長(zhǎng)得歪斜，有些甚至因受到輕微病蟲(chóng)害影響有了斑點(diǎn)，這些情況都會(huì)導(dǎo)致桃子銷(xiāo)售困難。雖然賣(mài)相不佳，但依然能用于釀造桃酒，將類(lèi)似的次品桃進(jìn)行深加工，使其從低附加值的生鮮產(chǎn)品轉(zhuǎn)為高附加值的酒類(lèi)產(chǎn)品，可以為桃農(nóng)增加一定收入。了解清楚現(xiàn)實(shí)情況后，我們趕忙重新調(diào)整實(shí)驗(yàn)方案，將目標(biāo)鎖定在這些次品桃上。
在釀造桃酒的過(guò)程中，我們深刻體會(huì)到，次品桃雖然外觀(guān)不佳，但只要合理利用，依然具有巨大潛力。首先，對(duì)次品桃進(jìn)行嚴(yán)格篩選，剔除霉變的果實(shí)，然后對(duì)剩余的桃子進(jìn)行糖度、酸度和口感的綜合評(píng)估。針對(duì)糖度較低的桃子，適當(dāng)添加食品級(jí)蔗糖來(lái)提升發(fā)酵所需的糖分；對(duì)于酸度過(guò)高的情況，則通過(guò)精準(zhǔn)的pH調(diào)節(jié)劑進(jìn)行中和，確保發(fā)酵環(huán)境穩(wěn)定。同時(shí)，密切關(guān)注發(fā)酵過(guò)程中的溫度、酵母活性等關(guān)鍵指標(biāo)，定期取樣檢測(cè)酒精度和殘?zhí)橇浚鶕?jù)數(shù)據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整釀造工藝。在此過(guò)程中，由于北京夏季溫度過(guò)高導(dǎo)致發(fā)酵進(jìn)程較原計(jì)劃加快，險(xiǎn)些造成整體釀造失敗。好在我們發(fā)現(xiàn)及時(shí)，快速調(diào)整了環(huán)境溫度，并優(yōu)化了終止發(fā)酵時(shí)間，也為后續(xù)實(shí)驗(yàn)酵母的使用量提供了重要參考數(shù)據(jù)。還有后期酒液澄清度不夠的情況，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，采用合適的下膠劑進(jìn)行澄清處理，最終使酒液變得清澈透亮。
那段日子里，我們的心情每天都像在坐“過(guò)山車(chē)”，時(shí)刻關(guān)注著發(fā)酵罐里的變化，不斷調(diào)整溫度、酵母用量等參數(shù)。終于，功夫不負(fù)有心人，這批用次品桃釀造的桃酒逐漸走向正軌。待到桃酒釀成的那一刻，我們?cè)俅窝?qǐng)村民們品嘗。當(dāng)打開(kāi)密封容器，熟悉的醇厚酒香彌漫開(kāi)來(lái)，那一瞬間，整個(gè)房間都仿佛被希望填滿(mǎn)。村民們紛紛端起酒杯，輕輕啜飲，臉上逐漸露出滿(mǎn)意的笑容。沒(méi)有了之前的質(zhì)疑，取而代之的是豎起的大拇指和發(fā)自?xún)?nèi)心的贊譽(yù)：“孩子們，這才對(duì)嘛！這桃酒，既有桃子的香甜，也有咱們桃農(nóng)的盼頭??！”
那一刻，我們心中的石頭終于落地，一種難以言表的成就感再次涌上心頭。這次實(shí)踐，讓我們真正明白，只有扎根實(shí)際，把書(shū)本知識(shí)和現(xiàn)實(shí)需求緊密結(jié)合，才能真正創(chuàng)造出價(jià)值。看著村民們開(kāi)心的模樣，看著那些曾經(jīng)被遺棄的次品桃如今在酒香中重獲新生，我們的心里暖烘烘的。這趟實(shí)踐之旅，雖然波折不斷，但最終的成果卻讓我們無(wú)比珍惜，也讓我們對(duì)未來(lái)用知識(shí)助力鄉(xiāng)村振興充滿(mǎn)了期待和信心。
作者：團(tuán)委
編輯：吳慧中
審核：王遠(yuǎn)芳
審定：?jiǎn)巫限?/span>
