3月12日，由北京工商大學(xué)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)聯(lián)合主辦的“龍行高?！?025中國(guó)葡萄酒校園公開(kāi)課第一課正式開(kāi)講。副校長(zhǎng)劉艷楠，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)國(guó)酒研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黨支部書(shū)記、執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)火興三，貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司總工程師段雪榮出席公開(kāi)課。啟幕儀式由食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)王彥波主持。
活動(dòng)以“人間最美三月天，春花爛漫展新顏”為主題，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)形式，實(shí)現(xiàn)全國(guó)67所高校同步參與，線(xiàn)上觀(guān)看量突破15.1萬(wàn)人次。
劉艷楠在致辭中對(duì)線(xiàn)上參加公開(kāi)課的60余所高校師生、行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)家代表及各界嘉賓表示熱烈歡迎，祝賀龍行高校2025年中國(guó)葡萄酒公開(kāi)課盛大啟動(dòng)，高度肯定該活動(dòng)在助力中國(guó)酒業(yè)揚(yáng)帆出海、推動(dòng)酒業(yè)國(guó)際化進(jìn)程的重要作用。她簡(jiǎn)要介紹了學(xué)校的人文傳統(tǒng)、辦學(xué)理念、學(xué)科優(yōu)勢(shì)、人才培養(yǎng)特色等，強(qiáng)調(diào)在新時(shí)代背景下，學(xué)校將緊密?chē)@國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略和首都發(fā)展需求，堅(jiān)持“融通、賦能、跨界、共生”的“工商一體化”發(fā)展理念，加快推進(jìn)創(chuàng)建“雙一流”學(xué)科，提升科研綜合實(shí)力，持續(xù)深化產(chǎn)教融合，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為行業(yè)培養(yǎng)輸送更多高素質(zhì)人才。
孫寶國(guó)院士在致辭中以“中國(guó)風(fēng)味定義未來(lái)，釀造中國(guó)人愛(ài)喝的葡萄酒”為題，闡釋了文化自信、產(chǎn)業(yè)自強(qiáng)和人才自立的主旨要義，一是文化自信是根基，中國(guó)風(fēng)味需“破繭”。驚蟄的生機(jī)、清明的潤(rùn)澤、霜降的沉淀都是葡萄酒風(fēng)味的靈感源泉，每一滴酒都承載東方美學(xué)的獨(dú)特表達(dá)，要讓“中國(guó)舌頭”定義“中國(guó)味道”。二是產(chǎn)業(yè)自強(qiáng)是路徑，創(chuàng)新需“敢為先”。高校作為科研先鋒，更應(yīng)與企業(yè)攜手，從品種選育、釀造工藝到餐酒搭配，打造一條“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”的全產(chǎn)業(yè)鏈。三是人才自立是未來(lái)，青年需“扛大旗”。青年是中國(guó)葡萄酒的“未來(lái)味覺(jué)設(shè)計(jì)師”，要立志“釀中國(guó)酒、解中國(guó)味”，既精通國(guó)際通行的品鑒體系，更深諳中國(guó)消費(fèi)者味覺(jué)密碼，為中國(guó)葡萄酒文化的傳承與創(chuàng)新注入青春力量。
公開(kāi)課的授課內(nèi)容由“葡萄酒知識(shí)課堂”“葡萄酒感官品評(píng)理論”與“品酒實(shí)踐”三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成?；鹋d三圍繞中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)選擇、氣候條件和葡萄種植技術(shù)展開(kāi)授課，指出中國(guó)葡萄酒需結(jié)合本土氣候和文化，釀造具有中國(guó)特色的葡萄酒。段雪榮作為企業(yè)代表，從釀造工藝角度闡釋中國(guó)風(fēng)味葡萄酒的設(shè)計(jì)理念。釀酒工程系青年教師李金宸以《舌尖上的探秘—葡萄酒感官品鑒》為題，從“感官生理基礎(chǔ)”“葡萄酒風(fēng)味基礎(chǔ)”“葡萄酒評(píng)價(jià)體系”三大理論模塊，集合來(lái)自河北、寧夏、陜西、新疆等4個(gè)國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)的6款典型酒樣，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)“觀(guān)色、聞香、品味、總結(jié)”四步法進(jìn)行葡萄酒品評(píng)實(shí)踐，現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)氣氛熱烈。
教務(wù)處處長(zhǎng)王魯娜、食品與健康學(xué)院黨委書(shū)記鄭喜姣、國(guó)酒研究院副院長(zhǎng)鄭福平、釀酒工程系主任孫金沅共同聽(tīng)講第一課。
“龍行高?！敝袊?guó)葡萄酒校園公開(kāi)課以“傳播中國(guó)葡萄酒文化，培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)新生力量”為目標(biāo)，于2024年開(kāi)始舉辦，已成功舉辦12期，公開(kāi)課通過(guò)線(xiàn)下線(xiàn)上同步進(jìn)行，覆蓋全國(guó)80余所高校。該系列活動(dòng)結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)文化，以“二十四節(jié)氣”為脈絡(luò)設(shè)計(jì)課程，將傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧融入現(xiàn)代釀造。我校成為2025年第一場(chǎng)公開(kāi)課的線(xiàn)下主辦高校，食品與健康學(xué)院將以課程開(kāi)講為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化“課堂+實(shí)踐+行業(yè)”三維育人模式，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)從“單向傳授”向“生態(tài)共創(chuàng)”升級(jí)，探索“新工科”背景下食品學(xué)科轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑，為“雙一流”學(xué)科建設(shè)作出更大貢獻(xiàn)。
作者：食品與健康學(xué)院
編輯：吳慧中
審核：王遠(yuǎn)芳
審定：鄭喜姣
