講座編號(hào)：jz-yjsb-2022-y047

講座題目：食品酶工程研究進(jìn)展

主 講 人：楊紹青 教授 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

講座時(shí)間：2022年10月28日（星期五）上午10:30

講座地點(diǎn)：騰訊會(huì)議，會(huì)議ID：482 870 021

參加對(duì)象：食品、輕工等學(xué)院的博士研究生、碩士研究生和青年科研老師

主辦單位：食品與健康學(xué)院、研究生院

主講人簡(jiǎn)介：

楊紹青，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，國(guó)家優(yōu)秀青年科學(xué)基金獲得者。

主講內(nèi)容：

當(dāng)今社會(huì)，隨著人們對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康和美味的日益重視，食品不只是滿(mǎn)足人們生存的基本食物需求品，安全、優(yōu)質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展，已成為眾多食品企業(yè)的追求目標(biāo)。可賦予食品工業(yè)安全、優(yōu)質(zhì)、高效三大主題的，首推酶工程技術(shù)。酶制劑作為一種高效生物催化劑，以它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的化學(xué)制劑，越來(lái)越廣泛地應(yīng)用在食品加工業(yè)等諸多領(lǐng)域，成為當(dāng)今新的食品原料開(kāi)發(fā)、品質(zhì)改良、工藝改造的重要環(huán)節(jié)。了解食品酶的種類(lèi)、催化機(jī)制和應(yīng)用途徑，對(duì)于提高對(duì)食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的認(rèn)知，具有重要幫助。