一、專(zhuān)業(yè)介紹

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人為總目標(biāo)。以立足北京、服務(wù)全國(guó)、走向世界為方向，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理、檢測(cè)、監(jiān)督與控制的基礎(chǔ)理論，能在食品全產(chǎn)業(yè)鏈從事科學(xué)研究、質(zhì)量安全控制、監(jiān)督檢測(cè)管理、質(zhì)量安全評(píng)價(jià)認(rèn)證、技術(shù)開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)等方面工作，具有創(chuàng)新素養(yǎng)、國(guó)際視野、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，具備終身學(xué)習(xí)能力的高素質(zhì)工程應(yīng)用型人才。

本專(zhuān)業(yè)為國(guó)家級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)、國(guó)家首批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃”專(zhuān)業(yè)點(diǎn)、“教育部新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目”依托專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)業(yè)依托的食品科學(xué)與工程學(xué)科是北京市重點(diǎn)學(xué)科、北京市高精尖學(xué)科。擁有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士和博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)、博士后科研流動(dòng)站。2023年學(xué)科位列“軟科世界一流學(xué)科排名”世界排名第10位、ESI農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域排名進(jìn)入前1.0‰。

本專(zhuān)業(yè)食品添加劑教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)入選教育部首批全國(guó)高校黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)，“針對(duì)食品安全突出難題，構(gòu)建‘院士引領(lǐng)、多科交叉、四位一體’的食品專(zhuān)業(yè)本科創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”獲得北京市高等教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)，《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》入選首批教育部國(guó)家級(jí)一流本科課程。專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和科研實(shí)驗(yàn)室約3000平米，教學(xué)設(shè)備總價(jià)值3000余萬(wàn)元，有穩(wěn)定的專(zhuān)項(xiàng)教學(xué)經(jīng)費(fèi)支持。擁有中國(guó)-加拿大食品營(yíng)養(yǎng)與健康聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康高精尖創(chuàng)新中心、北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心等多個(gè)國(guó)家級(jí)和省部級(jí)科研平臺(tái)。

二、師資力量

北京工商大學(xué)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)現(xiàn)有專(zhuān)職教師38人，其中專(zhuān)任教師37人，實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員1名。擁有國(guó)際食品科學(xué)院院士1人，中組部“千人計(jì)劃”入選者1人，國(guó)家自然科學(xué)基金杰出青年基金獲得者1人，教育部跨世紀(jì)人才1人，全國(guó)優(yōu)秀科技工作者1人，所有專(zhuān)任教師均具有博士學(xué)位；專(zhuān)職實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員1名。其中，師資隊(duì)伍中正高級(jí)職稱(chēng)（教授）14人，占36.8%，副高級(jí)職稱(chēng)（含副教授和高級(jí)實(shí)驗(yàn)師）15人，占39.5%，中級(jí)職稱(chēng)（含講師和實(shí)驗(yàn)師）8人，占21.1%，職稱(chēng)結(jié)構(gòu)比例合理。

三、專(zhuān)業(yè)建設(shè)舉措

專(zhuān)業(yè)履行三位一體的建設(shè)思路，具體為：以課程思政為引領(lǐng)、構(gòu)建多科交叉的教學(xué)體系、打造創(chuàng)新人才培養(yǎng)新模式。

舉措1：以課程思政為思想引領(lǐng)

在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案修訂過(guò)程中，根據(jù)《北京工商大學(xué)2020年本科專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)意見(jiàn)》的指導(dǎo)意見(jiàn)，本專(zhuān)業(yè)所有課程大綱中均加入思政元素，開(kāi)設(shè)形勢(shì)與政策課，引導(dǎo)學(xué)生理解和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)。從專(zhuān)業(yè)層面，要求教師確立價(jià)值塑造、能力培養(yǎng)、知識(shí)傳授“三位一體”的課程目標(biāo)，并結(jié)合課程教學(xué)內(nèi)容實(shí)際，明確思想政治教育的融入點(diǎn)、教學(xué)方法和載體途徑，評(píng)價(jià)德育滲透的教學(xué)成效，注重思政教育與專(zhuān)業(yè)教育的有機(jī)銜接和融合，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立遠(yuǎn)大理想、熱愛(ài)偉大祖國(guó)、擔(dān)當(dāng)時(shí)代責(zé)任。

舉措2：基于食品工業(yè)4.0的時(shí)代變革，構(gòu)建多科交叉的教學(xué)體系

食品工業(yè)4.0代表了第四次工業(yè)革命在食品領(lǐng)域的深入應(yīng)用，它融合了物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)，推動(dòng)了食品生產(chǎn)的智能化、網(wǎng)絡(luò)化和數(shù)字化。為了培養(yǎng)適應(yīng)這一變革的復(fù)合型人才，需要構(gòu)建多學(xué)科交叉的課程體系。針對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量與健康專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)體系存在的問(wèn)題，通過(guò)課程體系、教學(xué)科研平臺(tái)及課程思政建設(shè)改革，構(gòu)建以食品為核心，同時(shí)交叉人工智能、材料科學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理、物流管理、藝術(shù)傳媒及馬克思主義等學(xué)科的教育教學(xué)體系，具體包括：

1） 進(jìn)一步強(qiáng)化本專(zhuān)業(yè)特色課程建設(shè)：孫寶國(guó)院士主講的《食品添加劑》2022年在“新華思政”全國(guó)高校課程思政教學(xué)資源服務(wù)平臺(tái)上線(xiàn)，入選北京市課程思政示范課程；宋煥祿教授主講的《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》課程于2020年11月獲得教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科課程認(rèn)證，課程英文版上線(xiàn)“學(xué)堂在線(xiàn)”國(guó)際平臺(tái)，可供全世界有學(xué)習(xí)需求的人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，目前已有2.1萬(wàn)多人進(jìn)行了注冊(cè)學(xué)習(xí)。

2） 開(kāi)設(shè)食品技術(shù)經(jīng)濟(jì)與決策、食品供應(yīng)鏈管理、食品包裝學(xué)等專(zhuān)業(yè)特色課，結(jié)合文學(xué)與藝術(shù)審美類(lèi)通識(shí)課程程，建全“多科交叉”的課程培養(yǎng)體系。

3） 基于食品質(zhì)量與安全學(xué)科自有省部級(jí)科研平臺(tái)，結(jié)合相關(guān)交叉學(xué)科平臺(tái)，為在校大學(xué)生提供“多科交叉”的綜合性教學(xué)科研平臺(tái)。

4） 將“數(shù)字化AI賦能”和首都食品安全保障需求作為兩個(gè)著力點(diǎn)，結(jié)合科技強(qiáng)國(guó)教育理念，幫助學(xué)生樹(shù)立專(zhuān)業(yè)自信、建立服務(wù)食品工業(yè)發(fā)展的社會(huì)責(zé)任感，為社會(huì)培養(yǎng)服務(wù)型人才。

圖1  基于食品工業(yè)4.0的時(shí)代變革構(gòu)建多科交叉的教學(xué)體系

舉措3：打造“協(xié)同融合”的貫通一體化創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

針對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)方向人才培養(yǎng)模式難以高效輸出創(chuàng)新人才的突出問(wèn)題，堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)協(xié)同、科教融合，將學(xué)科優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為人才培養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，將科研優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為教學(xué)優(yōu)勢(shì)，打造全新貫通一體化創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，著力培養(yǎng)行業(yè)拔尖人才。

1）依托本單位14個(gè)優(yōu)質(zhì)科研平臺(tái)資源，貫通從基礎(chǔ)研發(fā)、產(chǎn)品轉(zhuǎn)化、過(guò)程控制、安全監(jiān)管等各環(huán)節(jié)的創(chuàng)新活動(dòng)，創(chuàng)建一體化創(chuàng)新人才孵化平臺(tái)。

2）基于一體化創(chuàng)新人才孵化平臺(tái)，將在校學(xué)生從專(zhuān)業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，到科研工作的探索以及產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的實(shí)習(xí)進(jìn)行全方位培養(yǎng)，強(qiáng)化“產(chǎn)學(xué)研協(xié)同”。

3）通過(guò)教師科研對(duì)學(xué)生的全覆蓋式教學(xué)、完善本科生導(dǎo)師制及各項(xiàng)科技創(chuàng)新活動(dòng)等，使學(xué)生切實(shí)投身于科研過(guò)程，鼓勵(lì)教師將科研前沿用于教學(xué)，深化“科教融合”。

四、專(zhuān)業(yè)建設(shè)成效

（1）創(chuàng)新人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提升

近三年本專(zhuān)業(yè)學(xué)生參與創(chuàng)新項(xiàng)目136人次，覆蓋率約為79%。參與的項(xiàng)目包括中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、李錦記、康師傅等多家食品企業(yè)舉辦的綜合性競(jìng)賽，2024年學(xué)生項(xiàng)目《出奇植勝——3D打印和重組加工技術(shù)定制營(yíng)養(yǎng)植物肉開(kāi)發(fā)》獲得“青創(chuàng)北京”2024年“挑戰(zhàn)杯”首都大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽校級(jí)銅獎(jiǎng)。2019年共榮獲兩項(xiàng)全國(guó)二等獎(jiǎng)、三項(xiàng)全國(guó)三等獎(jiǎng)、一項(xiàng)創(chuàng)意獎(jiǎng)，其中學(xué)生項(xiàng)目《傳統(tǒng)功能紅糖固體飲料開(kāi)發(fā)》獲得校內(nèi)外大學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)，年銷(xiāo)售額400萬(wàn)元，學(xué)生項(xiàng)目《敦煌杏皮茶果汁飲料開(kāi)發(fā)》獲得北京工商大學(xué)第七屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)；以學(xué)生為第一作者發(fā)表的食品類(lèi)科技論文8篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)；此外，有2項(xiàng)本科畢業(yè)論文獲北京市級(jí)優(yōu)秀畢業(yè)論文，6項(xiàng)獲校級(jí)優(yōu)秀畢業(yè)論文。

近三年本專(zhuān)業(yè)學(xué)生參與科研實(shí)踐和社會(huì)實(shí)踐的參與率為100%，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與學(xué)科競(jìng)賽、教師科研活動(dòng)的積極性，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高了學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)。

（2）專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)成效突出

“食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)”入選北京市“本科一流專(zhuān)業(yè)”建設(shè)點(diǎn)，食品添加劑教學(xué)科研教師團(tuán)隊(duì)獲得首批教育部全國(guó)高校黃大年式教學(xué)團(tuán)隊(duì)，“食品添加劑綠色生產(chǎn)技術(shù)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”榮獲農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng) 。

為貫徹《中共北京市委 北京市人民政府印發(fā)〈關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)北京高等教育改革發(fā)展的若干意見(jiàn)〉的通知》（京發(fā)〔2018〕12號(hào)）、《北京高等教育本科人才培養(yǎng)質(zhì)量提升行動(dòng)計(jì)劃（2022—2024年）》（京教高〔2021〕8號(hào)）等文件要求，落實(shí)全國(guó)和全市教育大會(huì)、新時(shí)代本科教育工作會(huì)等會(huì)議精神，我系賈英民教授課程組《微生物學(xué)》教案榮獲2022年北京高?！皟?yōu)質(zhì)本科教案”深入推動(dòng)本科教學(xué)改革創(chuàng)新，切實(shí)做好本科教學(xué)工作。

（3）課程建設(shè)成果的引領(lǐng)和示范效應(yīng)顯著

孫寶國(guó)院士主講的《食品添加劑》2022年在“新華思政”全國(guó)高校課程思政教學(xué)資源服務(wù)平臺(tái)上線(xiàn)，入選北京市課程思政示范課程；宋煥祿教授主講的《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》課程于2020年11月獲得教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科課程認(rèn)證；2020年5月，“食品風(fēng)味化學(xué)與分析”在線(xiàn)開(kāi)放課程成功上線(xiàn)“學(xué)堂在線(xiàn)”國(guó)際平臺(tái)，成為教育部首批中國(guó)高校在線(xiàn)教學(xué)國(guó)際平臺(tái)線(xiàn)上課程。

（4）教學(xué)改革舉措獲得同行廣泛認(rèn)同和關(guān)注

教育部部長(zhǎng)陳寶生、北京市委常委副市長(zhǎng)殷勇分別于2021年4月和5月蒞臨我校調(diào)研，肯定了我校本科教學(xué)改革特別是食品特色專(zhuān)業(yè)“課堂-實(shí)踐-產(chǎn)業(yè)”的創(chuàng)新教育模式；成果在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等院校進(jìn)行了推廣，獲得了兄弟院校的廣泛好評(píng)；此外，人民網(wǎng)、中國(guó)食品安全網(wǎng)等媒體對(duì)我校主辦的2021全國(guó)食品與健康創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“一帶一路”中歐科技發(fā)展國(guó)際學(xué)術(shù)論壇暨第一屆國(guó)際食品營(yíng)養(yǎng)健康與風(fēng)味創(chuàng)新論壇等學(xué)術(shù)活動(dòng)進(jìn)行了報(bào)道；畢業(yè)生用人單位對(duì)“符合本專(zhuān)業(yè)具備的資源條件和發(fā)展需求”和“符合北京工商大學(xué)發(fā)展和定位目標(biāo)”表示認(rèn)同的比例從5年前的“不到60%”分別提高至“91%和88%”。