一、專(zhuān)業(yè)基本介紹

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)，作為國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)與一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，憑借其卓越的學(xué)術(shù)地位和廣泛的國(guó)際認(rèn)可，成為了眾多學(xué)子追求的理想之地。該專(zhuān)業(yè)不僅榮獲了美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）和國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）的雙認(rèn)證，還通過(guò)了中國(guó)工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證，彰顯了其在教學(xué)與科研方面的卓越實(shí)力。

該專(zhuān)業(yè)擁有一支充滿(mǎn)活力且經(jīng)驗(yàn)豐富的教師團(tuán)隊(duì)，他們不僅在各自的科研領(lǐng)域內(nèi)深耕細(xì)作，更將最新的科研成果融入教學(xué)之中，為學(xué)生們提供了前沿、實(shí)用的學(xué)習(xí)內(nèi)容。課程設(shè)置上，該專(zhuān)業(yè)涵蓋了食品化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、工藝學(xué)等多個(gè)核心領(lǐng)域，旨在通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面掌握食品科學(xué)與工程的基本理論、技能和方法。

為了培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，該專(zhuān)業(yè)注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置。學(xué)生們有機(jī)會(huì)參與實(shí)驗(yàn)室研究、企業(yè)實(shí)習(xí)和科研項(xiàng)目，通過(guò)親身操作和實(shí)踐，將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問(wèn)題的能力。這種理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為學(xué)生們未來(lái)的職業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，該專(zhuān)業(yè)還依托北京市“高精尖”學(xué)科食品科學(xué)與工程的強(qiáng)大資源，構(gòu)建了從本科到博士后的完整高層次人才培養(yǎng)體系。本科階段注重基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的培養(yǎng)；碩士階段則進(jìn)一步深化專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，并開(kāi)展一定的科研工作；博士階段則專(zhuān)注于某一領(lǐng)域的深入研究，培養(yǎng)高水平的科研人才。同時(shí)，博士后科研流動(dòng)站也為有志于從事科研工作的人才提供了進(jìn)一步的學(xué)術(shù)深造機(jī)會(huì)。

總之，北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以其卓越的師資力量、完善的課程體系、豐富的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)以及高層次的人才培養(yǎng)體系，為培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的食品科學(xué)與工程領(lǐng)域?qū)I(yè)人才做出了重要貢獻(xiàn)。

圖 1  食品科學(xué)與工程教師參加美國(guó)食品科技學(xué)會(huì)（IFT）年會(huì)

二、專(zhuān)業(yè)師資力量

本專(zhuān)業(yè)擁有一支強(qiáng)大的師資團(tuán)隊(duì)，目前擁有41 位專(zhuān)任教師，其中包括18 位教授和19 位副教授，所有教師均擁有博士學(xué)位，為教學(xué)科研提供了堅(jiān)實(shí)的學(xué)術(shù)支撐。高達(dá)66% 的教師曾在海外知名高校攻讀學(xué)位或進(jìn)行訪(fǎng)學(xué)，他們帶來(lái)了豐富的國(guó)際視野和前沿的學(xué)術(shù)思想，為學(xué)生提供了與國(guó)際接軌的教育體驗(yàn)。同時(shí)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)積極探索與國(guó)內(nèi)外高校聯(lián)合培養(yǎng)人才，與國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域排名前2的高校中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)本科人才，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院有教授53人、副教授58人，正副教授占教師人數(shù)85%，教師中有英國(guó)、法國(guó)、日本、以色列、荷蘭、美國(guó)等國(guó)和國(guó)內(nèi)培養(yǎng)的博士63人，占教師人數(shù)72%。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院擁有食品科學(xué)和工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予點(diǎn)，設(shè)有6個(gè)二級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授予點(diǎn)和7個(gè)碩士點(diǎn)。食品科學(xué)與工程在“2003年全國(guó)一級(jí)學(xué)科整體水平評(píng)估”中排名第一，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科和農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，食品科學(xué)為北京市重點(diǎn)學(xué)科?，F(xiàn)有博士后流動(dòng)站1個(gè)，企業(yè)博士后工作站4個(gè)。與國(guó)際食品排名前5的愛(ài)爾蘭科克大學(xué)探索“2+2”“1+2+1”等四年制人才培養(yǎng)機(jī)制。愛(ài)爾蘭科克大學(xué)位于愛(ài)爾蘭的第二大城市科克市，世界著名研究型學(xué)府，是三所女王學(xué)院之一（科克大學(xué)、高威大學(xué)、貝爾法斯特女王大學(xué)），也是愛(ài)爾蘭最古老的大學(xué)之一，愛(ài)爾蘭國(guó)立科克大學(xué)在食品科學(xué)方面的教學(xué)和研究已有近一個(gè)世紀(jì)的歷史，是歐洲最大的多學(xué)科教育和研究機(jī)構(gòu)之一，在食品領(lǐng)域的各個(gè)方面擁有世界級(jí)的學(xué)者?？瓶舜髮W(xué)的一流的設(shè)施包括廣泛和設(shè)備齊全的實(shí)驗(yàn)室和一個(gè)大型的試驗(yàn)廠(chǎng)，擁有優(yōu)秀的乳制品、肉類(lèi)和烘焙設(shè)施，以及一個(gè)現(xiàn)代化的試驗(yàn)廠(chǎng)規(guī)模的啤酒廠(chǎng)。通過(guò)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和愛(ài)爾蘭科克大學(xué)優(yōu)質(zhì)師資的借鑒整合，探索人才交叉培養(yǎng)模式，師資力量雄厚。

圖 2  學(xué)生參加愛(ài)爾蘭考克大學(xué)組織的學(xué)術(shù)研討活動(dòng)

圖 3  愛(ài)爾蘭考克大學(xué)的資深導(dǎo)師為學(xué)生授課

三、專(zhuān)業(yè)建設(shè)舉措

（一）專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專(zhuān)業(yè)以培育具有高度社會(huì)責(zé)任感和堅(jiān)定社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)的杰出工程人才為核心目標(biāo)。它強(qiáng)調(diào)不僅要在學(xué)生心中根植深厚的社會(huì)責(zé)任感，還要讓學(xué)生深刻理解并踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀(guān)，從而使其成為未來(lái)食品工程領(lǐng)域的引領(lǐng)者。

本專(zhuān)業(yè)注重構(gòu)建堅(jiān)實(shí)的學(xué)科基礎(chǔ)，致力于激發(fā)學(xué)生的工程創(chuàng)新意識(shí)。鼓勵(lì)學(xué)生積極參與科研項(xiàng)目、創(chuàng)新競(jìng)賽及企業(yè)實(shí)習(xí)，通過(guò)這些實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維和解決問(wèn)題的能力。同時(shí)，本專(zhuān)業(yè)強(qiáng)調(diào)卓越實(shí)踐能力的培養(yǎng)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)、工程設(shè)計(jì)項(xiàng)目等多種實(shí)踐平臺(tái)，讓學(xué)生在實(shí)踐中鍛煉，提升他們的動(dòng)手操作能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和解決實(shí)際工程問(wèn)題的能力。

完成約5年的食品工程領(lǐng)域?qū)嵺`學(xué)習(xí)后，本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生將具備與行業(yè)內(nèi)資深工程師相匹敵的職業(yè)能力。他們將在食品制造業(yè)、農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)、食品安全監(jiān)管、食品營(yíng)養(yǎng)與健康等多個(gè)領(lǐng)域找到廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)。無(wú)論是作為生產(chǎn)經(jīng)理、質(zhì)量控制專(zhuān)家、產(chǎn)品研發(fā)工程師，還是科研人員及項(xiàng)目設(shè)計(jì)師，他們都將展現(xiàn)出卓越的職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能，為推動(dòng)食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)貢獻(xiàn)力量。

圖 4  食品科學(xué)與工程系師生參加國(guó)際學(xué)術(shù)交流活動(dòng)

圖 5  孫寶國(guó)院士領(lǐng)銜學(xué)院師生參加中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)

依托于院士領(lǐng)銜的教學(xué)隊(duì)伍，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)以人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，持續(xù)開(kāi)展教學(xué)研究和改革，按工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)塑造專(zhuān)業(yè)教育各個(gè)環(huán)節(jié)，具有多層次的資助體系和專(zhuān)業(yè)獎(jiǎng)學(xué)金，為每位學(xué)生提供了全面的關(guān)注及廣泛的參與科研、講座、競(jìng)賽和實(shí)踐機(jī)會(huì)。依托北京市“高精尖”學(xué)科食品科學(xué)與工程，本專(zhuān)業(yè)擁有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)位博士、碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，博士后科研流動(dòng)站，以及高水平的科研平臺(tái)。食品科學(xué)與工程學(xué)科位列“2023 年軟科世界一流學(xué)科”第 10位，本專(zhuān)業(yè)所屬的農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科進(jìn)入 ESI 世界排名前1‰行列。專(zhuān)業(yè)秉承“以學(xué)生為中心、以成果為導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的工程教育理念，同時(shí)與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)展“雙培生”以及愛(ài)爾蘭考克大學(xué)開(kāi)展“外培生”合作項(xiàng)目，打造全球頂級(jí)的本碩博一體化創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)具有國(guó)際化視野的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域卓越人才。

國(guó)際化培養(yǎng)模式：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程結(jié)合自身與國(guó)內(nèi)外聯(lián)合高校的優(yōu)勢(shì)共同設(shè)定，覆蓋學(xué)校優(yōu)勢(shì)特色專(zhuān)業(yè)核心課程，專(zhuān)業(yè)主干課程有食品化學(xué)、食品分析、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)等。在食品學(xué)科專(zhuān)業(yè)教育方面獨(dú)樹(shù)一幟，充分體現(xiàn)國(guó)際化人才培養(yǎng)的特征，符合中國(guó)高等教育培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和歐洲高等教育聯(lián)盟體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

特色化人才培養(yǎng)機(jī)制：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程班級(jí)均單獨(dú)成班，所有課程均為小班授課，課程均遴選國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)中英文教材，中英文雙語(yǔ)講授。項(xiàng)目配備雙班主任，分別由食品專(zhuān)業(yè)任課教師和學(xué)生輔導(dǎo)員擔(dān)任，負(fù)責(zé)學(xué)生的學(xué)業(yè)指導(dǎo)和日常生活管理，做到了既教書(shū)又育人。

圖 6  食品科學(xué)與工程系師生參加企業(yè)實(shí)踐

科研實(shí)踐雙導(dǎo)向培養(yǎng)方式：本科生入學(xué)即可獲得一對(duì)一的導(dǎo)師指導(dǎo)以及參與科研機(jī)會(huì)，科研實(shí)驗(yàn)室能深度參與到本科生培養(yǎng)過(guò)程。本專(zhuān)業(yè)有專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室400余平方米，并與燕京啤酒，中糧，伊利，月盛齋等多家企業(yè)建立了實(shí)踐教學(xué)基地。本專(zhuān)業(yè)依托的食品科學(xué)與工程學(xué)科還設(shè)有教育部老年?duì)I養(yǎng)與健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)植物基食品綠色低碳加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)一加拿大食品營(yíng)養(yǎng)與健康聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康北京高精尖創(chuàng)新中心，北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái)，以及眾多的科研實(shí)驗(yàn)室?？蒲袑?shí)驗(yàn)室面積 1萬(wàn)余平方米以上，儀器設(shè)備總價(jià)值 1.2 億元，100 萬(wàn)元以上高精尖科研儀器設(shè)備 80 余套，為學(xué)生提供廣闊的實(shí)踐與參與科研機(jī)會(huì)。愛(ài)爾蘭考克大學(xué)配備了專(zhuān)業(yè)化的實(shí)驗(yàn)室、大型試點(diǎn)工廠(chǎng)、現(xiàn)代化試點(diǎn)配酒廠(chǎng)等一流設(shè)施，與產(chǎn)業(yè)界聯(lián)系緊密，為學(xué)生社會(huì)實(shí)踐搭建了平臺(tái)。

（二）專(zhuān)業(yè)建設(shè)成效

本專(zhuān)業(yè)為有志于深造的學(xué)生提供各種便利條件，并鼓勵(lì)他們通過(guò)考研提升自我。近三年，本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)率均在85%以上，深造率約為60%。此外，學(xué)生還可通過(guò)學(xué)校與國(guó)外高校簽訂的合作項(xiàng)目進(jìn)行國(guó)際交流。近五年，累計(jì)通過(guò)學(xué)校合作辦學(xué)項(xiàng)目出國(guó)學(xué)習(xí)百余人，其中繼續(xù)深造比例達(dá)到95%以上，學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)深造研究生的高校包括Imperial College London（全球排名第6）、National University of Singapore（全球排名第8）、University College London（全球排名第9）、University of Melbourne（全球排名第14）、University of Edinburgh（全球排名第22）、Monash University（全球排名第42）等國(guó)際頂尖或者知名學(xué)府。畢業(yè)生國(guó)內(nèi)深造去向包括北京大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院、江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)等國(guó)內(nèi)頂尖和知名學(xué)府。畢業(yè)生就業(yè)去向主要有中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)食品發(fā)酵研究院等食品相關(guān)研究機(jī)構(gòu)；北京三元食品有限公司、燕京啤酒、寶潔(中國(guó))有限公司、卡夫食品企業(yè)管理(上海)有限公司等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)；國(guó)家環(huán)境保護(hù)部、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與檢疫部門(mén)、海關(guān)進(jìn)出口食品檢驗(yàn)與檢疫部門(mén)等政府部門(mén)和社會(huì)機(jī)構(gòu)。本科生畢業(yè)薪酬排全國(guó)高校第57位，用人單位對(duì)畢業(yè)生的滿(mǎn)意度為94.78%。歷年來(lái)就業(yè)情況非常好，在北京乃至全國(guó)都有良好口碑。

圖 7  食品科學(xué)與工程系師生宣傳食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)活動(dòng)